Винный погреб своими руками

Подвал и винный погреб. Строительство. Монолит, железобетон. building wine cellar.

Делают винные погреба в следующих стилях:

1. Наличие крупных предметов. Это самый популярный метод оформления. Массивные предметы украсят интерьер винного хранилища. Такому стилю свойственны низкие потолки и слабый свет.
2. Современный стиль. В нем используются темные цвета, необычная мебель. Такому оформлению свойственна большая часть для отдыха.
3. Классический стиль. Такому стилю свойственные теплые оттенки, изыск. Сдержанность подчеркнет хороший вкус хозяина хранилища.
4. Средиземноморский. В нем часто используют отделку крупными и натуральными камнями.
5. Модерн. Для него используют легкодоступные, недорогие, современные материалы. Чаще это стеклянные и металлические изделия.

Каждый обладатель винного хранилища может подобрать необходимый ему стиль под свой вкус.

Это интересно: как сделать стеллажи для погреба.

Выбор места

При строительстве погреба необходимо учитывать то, что влажность этого помещения должна быть оптимальной. Поскольку при высокой влажности продукты, наоборот, будут быстрее портиться. По этой причине при выборе места для сооружения погреба принимаются в расчет гидрогеологические условия. В сезон дождей, а он припадает на раннюю весну и позднюю осень, необходимо посмотреть на уровень грунтовых вод. Его можно определить по уровню воды в колодце или специальных разведочных скважинах. Место для погреба выбирается таким образом, чтобы грунтовая вода была ниже пола котлована минимум на один метр.

Если же подземные воды не позволяют делать погреб в подполе глубоким, в этом случае возможны только два варианта:

• делать хранилище сверху на земле;
• построить полузаглубленный погребок.

Все работы по строительству рекомендуется делать летом. Именно в этот период грунтовые воды находятся глубоко под землей. При этом нужно учитывать и тот факт, что помимо дна котлована, необходимо углубиться еще на 20, а то и 40 сантиметров для заливки фундамента, а также выполнить гидроизоляцию пола.

Пол в погребе

Для отделки пола используются материалы от мрамора, до керамического кафеля. Традиционно для обустройства таких сооружений использовали глинобитное покрытие. Сверху оно отсыпалось песком, либо мелким гравием. Такой многослойный «пирог» дает возможность увлажнять себя в жаркие месяцы, тем самым, увеличивая уровень общей влажности помещения.

Если в месте строительства погреба преобладают грунты с высоким уровнем влажности, то на пол лучше всего пойдет бетонное или шлаковое покрытие. Однако не стоит полностью изолировать пол от влаги, так как это приведет к сухости в помещении.

Пол и теплоизоляция

Для винного погреба могут быть использованы разные напольные покрытия: начиная от мрамора и заканчивая керамической плиткой. Эксперты, одновременно с этим, отмечают, что идеальный винный погреб имеет глинобитный пол, которые в дополнение покрыт песком или мелкофракционным гравием. В летние месяцы такой пол, как правило, увлажняется, чтобы в погребе поддерживался оптимальный режим.

Вино не любит излишней сухости, поэтому при отсутствии хорошей климатической системы, можно по мере необходимости увлажнять пол в хранилище.

Чтобы сделать эффективную теплоизоляцию, рекомендуется обшить винный погреб любым современным закрыто-пористым теплоизоляционным материалом. Как правило, материал наносится одним слоем толщиной до 10 см. Основное требование к материалу – влагоустойчивость, нейтральность к химическому воздействию, отсутствие выделения запахов. Перед проведением работ по теплоизоляции помещения, весь подвал необходимо обработать антисептическими составами.

МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ СТРОИТЕЛЬСТВА

Почему этот пункт мы отодвинули в самый конец списка? Потому что все материалы, которые вы будете использовать для строительства винного погреба, вам придется тестировать на: влагостойкость, способность сохранять нужную температуру и влажность, отсутствие собственного запаха и способности аккумулировать запахи посторонние. По этой причине в винном погребе обычно не оборудуют бетонные стены — те имеют свойство увеличивать уровень влажности в помещении, а значит — потенциально вредить вину.

Одна стена покрыта плиткой…

Лучше всего использовать непромокаемую и прочную облицовку стен погреба из натурального камня, мрамора или плитки. Допустимо применение деревянных панелей, которые французы предварительно обрабатывают специальной краской, защищающей древесину от появления плесени.

…а другая — из камня

На полу под стеллажами с бутылками можно делать классическую цементную стяжку, а вот оставшееся пространство французы рекомендуют засыпать речным гравием. Вообще, пол погреба требует не менее тщательной подготовки, чем все остальное. Если он окажется слишком влажным — перед вводом погреба в эксплуатацию необходимо будет провести дренаж и нанести изолирующее влагу покрытие.

Винный погреб в частном доме

Разные сорта вин требуют своего особого условия хранения

Информацию о составе вина можно найти на этикете. В соответствии с этой информацией подбирают правильные условия хранения.

Температура

Вино – напиток нестабильный. Некоторое количество микроорганизмов продолжают существовать в нем. Вкус изменяет как переохлаждение, так и повышение температуры. В первом случае бактерии «замирают» и могут погибнуть. При этом вино не только перестанет зреть, но и изменит свой состав.

При повышении температуры микроорганизмы становятся слишком активными. В винах с большим количеством сахара начинается брожение. Вкус при этом меняется, а при постоянном повышении температуры вино может превратиться в уксус.

Минимальная температура, при которой хранят бутылки – +15 С. Чем слаще вино, тем ниже должна быть температура хранения. Требование не абсолютное и зависит от сорта.

Влажность

Для поддержания стабильной температуры и влажности устанавливают кондиционеры

Рекомендуемая влажность составляет 60–70%. На само вино она не воздействует, но изменяет условия хранения. Так, при избыточной влаге активно размножается плесень. Ее споры могут попасть через пробку или печать и испортить напиток.

Винный погреб рекомендуют оборудовать кондиционерами, чтобы поддерживать стабильную температуру и влажность.

Освещение

Бутылки нужно беречь от ультрафиолета. Излучение провоцирует слишком активное брожение, что приводит к порче продукта. В подвале отсутствие ультрафиолета гарантируется.

Электрическое освещение на состояние напитка не влияет. Однако не стоит размещать лампы рядом с полками: нагрев бутылок тоже не приведет ни к чему хорошему.

Посторонние ароматы и вибрации

Одно из правил – не хранить в винном погребе другие продукты – связано с опасностью изменения запаха. Винная пробка в какой-то степени пропускает углекислый газ, чтобы обеспечить жизнедеятельность микроорганизмов. При этом чужеродный запах может проникнуть внутрь бутылки и смешаться с истинным ароматом напитка. Истинному ценителю это испортит все удовольствие от дегустации.

Подготовительные работы

Любые строительные работы начинаются с создания проекта. Определить месторасположение погреба – важный момент сооружения. Можно построить погреб в доме на цокольном этаже, но если этого не предусмотрено, нужно рассматривать другие варианты с сооружением конструкции на территории участка. Для разных схем все равно нужно отследить глубину прохождения вод под землей именно на том участке, где будет построен подвал (это обязательный этап в подготовке к работе). Такая процедура является обязательной и официальной при возведении жилого дома. Если дом уже есть, а решается вопрос о погребе, измерить точку прохождения вод под землей можно несколькими способами самостоятельно:

1. Достаточно выкопать лунку, глубиной свыше 250 см и просто наблюдать за уровнем прихода подземной воды за несколько дней.
2. Если где-то на соседних участках есть скважины или колодцы, то благодаря им, можно измерить уровень залегания вод.

Чтобы определить максимальную точку подъема воды, нужно проводить измерительные работы ранней весной – во время паводка или осенью перед началом заморозков. В случае если уровень воды подымается до 100 см² поверхности почвы, лучше не начинать там строительство, а перенести возведение в место, идеально подходящее (уровень воды 200-230 см до уровня поверхности земли).

Есть шансы уменьшить высоту подъема воды благодаря специальной конструкции – дренажа. Его устанавливают в подполье будущего погреба

Но здесь есть небольшой нюанс – при использовании дренажной системы необходимо большое внимание уделить гидроизоляции стен

Вам будет интересно: Варианты перепланировки однокомнатной квартиры: лучшие идеи расширения пространства и функционального использования

Идеи оформления дизайна подвала дома

Во что можно превратить подвал? – спросите вы. Да во что угодно! Если в жилой части дома нет возможности выделить место для собственного хобби или веселого времяпровождения, смело реализуйте проект на нулевом этаже. Предлагаем рассмотреть самые свежие идеи рационального использования пространства в цоколе.

Техническое помещение. Такие бытовые приборы, как бойлеры и котлы редко вписываются в общую концепцию жилого помещения. Так, почему бы не вынести эти приспособления совместно со всеми инженерными коммуникациями в подвал? Здесь к ним всегда будет свободный доступ, да и волноваться по поводу их совместимости с окружающей обстановкой не приходится.

Прачечная. Несмотря на привлекательный внешний вид современных стиральных машин и сушилок, далеко не всегда можно подобрать модель, которая бы подходила проекту ванной или кухни. Ввиду этого, дизайн подвала в частном доме можно «подогнать» под прачечные нужды: подключить бытовые приборы, оформить сушильную и гладильную зоны.

Тренажерный зал. Цокольный этаж – прекрасное место для занятий спортом. Вместо одного тренажера, обычно прячущегося в углу комнаты или в шкафу, здесь возможно установить полноценный комплекс тренажеров. Для оборудования зала необходимо положить прочное покрытие пола, а стены заделать шумоизоляционным материалом. Таким образом, шум от работы спортивного инвентаря не будет мешать отдыхающим в основной части дома домочадцам. Одну из стен желательно сделать зеркальной, чтобы помещение казалось более просторным.

Детский мир. Родители часто запрещают детям бегать и играть в подвижные игры в жилых комнатах. А ведь подвижному малышу так необходим простор! Почему бы не трансформировать интерьер подвала дома в детскую зону? Здесь ребенок сможет играть, заниматься спортом или резвиться с друзьями, не боясь помешать взрослым.

Бильярдная комната. Эта идея придется по душе сильной половине человечества, да и прекрасная половина не будет возражать против эдакой лаунж зоны в доме

При оформлении комнаты особое внимание рекомендуется уделить освещению. Над бильярдным столом необходимо организовать равномерное потолочное освещение; в остальной части цоколя можно обойтись точечными светильниками либо бра

Кроме бильярдного стола лаунж зону часто оснащают мягким уголком, небольшим столиком и баром, создавая комфортные условия для дружеских посиделок.

Домашний зал развлечений. Простор + удаленность от жилой зоны = идеальное место для создания парка развлечений. Обустраивая кинозал или игровую зону с автоматами и приставками в подвале, можно сразу отсечь громкие звуки от спальни, гостиной или детской. Кроме электроники в цоколе размещают мягкий уголок и по возможности небольшой холодильник для удобства при просмотре фильмов.

Мастерская, комната для хобби. Дизайн подвала дома можно спроектировать с учетом увлечений домочадцев. Игра на барабанах (скрипке, фортепиано, трубе и т.д.) мешает вашим близким расслабиться? Не беда: создайте собственную музыкальную студию в цоколе – более изолированного места вряд ли удастся найти! Разумеется, подвал можно превратить в художественную мастерскую, уголок моделирования, мастерскую по ремонту и. Идеи оформления подвала в частном доме также разнообразны, как и хобби.

Главная» Строительство »

Стили оформления

Строение в античном стиле

Это помещение редко бывает исключительно хранилищем. Да и оставлять дорогие и красивые бутылки в некрасивом грязном помещении – дурной тон. Так что для отделки винного погреба прилагают старание, но и выполняют оформление в разных стилях.

• Хранить бутылки на металлических полках нельзя, используется только дерево и желательно твердых пород. Так что самый популярный стиль оформления винного погребка – шале или охотничий. Пол и стены выкладывают фактурным камнем или его имитацией, потолок обшивают деревом, обустраивают декоративные балки. Стеллажи размещают так, чтобы это было не только практично, но и красиво.
• Классический дизайн предполагает деревянную обшивку стен и потолка, желательно имитацией мореного дуба, осветительные приборы в старинном стиле и резные украшения полок, стола и стульев. В таком помещении вино не только хранят, но и дегустируют.
• Проект в стиле лофт предполагает бетонные и кирпичные стены, освещение точечными светильниками, стеллажи из «старых» досок и аутентичные приспособления для открывания бутылок.
• Хорошая идея для оформления – античный стиль. Здесь стены и потолок штукатурят, пол отделывают камнем или его имитацией, а между полками и стеллажами формируют арочные ниши, в которых размещают «старинные» амфоры.

Температурный показатель

Каждый винодел знает, что от температуры зависит многое. Поэтому иногда кондиционер для винного погреба просто необходим. Этот напиток капризный, и каждый сорт требует своих, индивидуально комфортных условий. Но общий показатель — не более пятнадцати градусов по Цельсию.

Так как от этого будет зависеть процесс брожения, он не должен ускоряться. Но и отставание не допускается, поэтому каждый градус имеет значение. Любое вино при неверном хранении просто портится. Когда температура резко падает или повышается, то пробки на бутылках начинают менять свою форму, что недопустимо. Так как в бутылку попадает воздух, основные качества меняются. Поэтому частные винные погреба возводятся с учетом всех требований.

Как уже отмечалось, такое строение должно находиться внизу, но вверху не должна располагаться баня или сауна, так как происходит максимальный прогрев. Вибрация – это еще один фактор, отрицательно сказывающийся на вине. Не стоит хранилище делать вблизи дороги. Именно по этой причине специалисты тщательно подбирают территорию, и только после этого начинаются работы по возведению.

Чтобы отслеживать температуру, нужно иметь несколько градусников, потому что винный погреб в частном доме находится низко, и разница температурных колебаний может быть существенной. Перед тем, как заполнить хранилище напитком, стоит протестировать это помещение, записывая показатели на термометре. При резких скачках нужно вносить коррективы и устанавливать дополнительное оборудование.

Те, кто производят вино, утверждают, что создать все условия, а после их поддерживать, не так просто

Потому что после возведения хранилища для напитка, нужно обращать внимание на неисправности и вовремя делать ремонт. Чтобы понять, как все обустроить, можно просмотреть фото винных погребов в домах

Визуализация пространства позволит принять парильное решение и понять, куда стоит двигаться.

Не только охлаждать, но и подогревать придется такое помещение. Потому что вино в нем хранится круглый год. Сегодня в продаже имеются самые различные контролирующие теплосистемы – сплит, кондиционеры. Помимо своего основного назначения, они могут постоянно поддерживать температуру в одном показателе, подогревая или остужая помещение. Владелец, рассчитывая свои финансовые средства, выбирает подходящую установку. Винный погреб, своими руками созданный, должен иметь:

• Освещение.
• Отопление.
• Контроль влажности.

Пароизоляция и вентиляция

Решив сделать винный погреб своими руками, многие люди напрочь забывают о пароизоляции помещения. А это обязательное условие долговременного сохранения вина в нормальном виде. Пароизоляцию в винном погребе можно сделать из специальных пластиковых панелей, которые лучше всего монтировать с наружной стороны помещения (если это невозможно, то придется их устанавливать изнутри). Панелями следует отделать все поверхности (кроме пола).